パスタゆでる時、塩って本当に必要？
パスタをゆでるとき、「塩を入れてください」と書かれてることが多いけど、これってどうしてか知っていますか？
水でゆでるだけじゃだめ？なんでわざわざ塩を入れるの？料理初心者や小学生からもよくある素朴な疑問です。
この記事ではどうしてパスタを茹でる時に塩を入れるのか？を解説していきます。
塩は味だけじゃなく、食感にも関わっているんだよ！
なぜ塩を入れるの？3つの理由
パスタに塩を入れるのには、大きく3つの理由があります。
①味をつけるため
パスタは中までソースがしみにくい食べ物です。
だからゆでるときに塩で下味をつけると、食べたときにほんのりおいしい味に。
水だけでゆでると、パスタ自体がぼんやりした味になりがち。
塩を少し入れておくことで、あとで合わせるソースの味も引き立ちやすくなりますよ。
②食感をよくするため
塩を入れると、お湯の沸点が少しだけ上がります。
これでパスタがやや高温でゆでられて、コシがでやすくなるんですよ。
しっかりした弾力が出るから、モチモチとした食感に仕上がりやすくなります。
歯ごたえのあるアルデンテ（芯が残るゆで加減）にもなりやすいんですよ。
③ぬめりを抑える
パスタの表面につくぬめり（でんぷん）を、塩がちょっとおさえてくれます。
ソースのからみがよくなってより美味しいパスタが食べられます。
とくに太めのパスタや全粒粉パスタは、ぬめりが多くなりやすいため、塩を入れてゆでることで、べたつかず、さらっと仕上がる効果がありますよ。
塩には味・コシ・ぬめり防止、3つの大事なはたらきがあったんですね。
塩はどれくらい入れたらいいの？入れすぎ注意！
塩を入れるとき、よく言われるのは、
「お湯1リットルに対して塩10g（小さじ2分の1～1）」
これは海水と同じくらいのしょっぱさ（約1％）なんです。
このくらいがちょうどよくパスタに下味がつくバランス。
ただし、入れすぎるとしょっぱくなりすぎたり、ゆで汁が使いにくくなったりするので注意してくださいね。
ゆで汁も料理に使うなら、ちょい薄めがおすすめです。
塩は少しだけでOKだよ！目安は1リットルに小さじ1くらいで大丈夫👌
知っておきたい！お湯に塩を入れるタイミングは？
パスタをゆでるとき、いつ塩を入れるかも意外と大事なんです。
ベストなタイミングは？
「お湯がしっかり沸騰してから」
理由はかんたん。
- お湯がぐらぐら沸騰していると、塩がすぐに溶ける
- 鍋の底に塩が残らず、鍋をいためにくい
- 早く入れると、沸騰しにくくなることもある
塩はお湯がしっかり沸いてから入れるのが正解でした。
パスタをもっと美味しく！
茹でたパスタに混ぜ合わさせるだけで美味しいパスタ料理が完成します。
ちょっと手を抜きたい時にも使い勝手が良いレトルトで、気軽の美味しいパスタを頂きましょう。
まとめ：パスタに塩を入れるのは、おいしさのためだった
- 塩を入れるのは味・コシ・ぬめりのため
- 塩の量はお湯1Lに対して小さじ1が目安
- 入れるタイミングはお湯が沸騰してから！
- おいしさが変わるからこそ、塩の役目は大切
- 道具や食材にもこだわれば、家庭でも本格パスタに！
パスタをゆでるときの塩には、ちゃんとおいしさの秘密があったんですね。
ちょっとした工夫で、いつもの料理がぐんとおいしくなるのでぜひ実践してみてくださいね。
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